Институт пищевых технологий и дизайна Нижегородского государственного инженерно-экономического университета

Образовательная программа включает изучение современных методов контроля свойств сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и способов повышения микробиологической чистоты хлебопекарных и кондитерских изделий с целью обеспечения их безопасности.

Программа обучения включает в себя гуманитарный, социальный и экономический цикл, математический и естественнонаучный цикл, а также профессиональный цикл, в который входят следующие дисциплины:

• Медико-биопогические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Пищевая микробиология
• Пищевая химия
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Системы управления технологическими (процессами и информационные технологии
• Хладотехника
• Теплотехника
• Прикладная механика
• Инженерная графика
• Технология карамели
• Кондитерский дизайн
• Технохимический контроль пищевых производств
• Методы исследования свойств сырья продуктов питания 
• Технология и организация макаронного производства

Программа дает знания в областях технологии, организации производства и обслуживания на предприятиях питания, организации контроля качеством продукции и сырья, технологий ресторанного сервиса.

Дисциплины программы:

• Технология продукции предприятий питания
• Физиология питания
• Санитарно-гигиенические требования к предприятиям ресторанного сервиса
• Практикум по технологии продукции предприятий индустрии питания за рубежом
• Бухгалтерский учет на предприятии питания
• Организация производства на предприятиях питания
• Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания
• Охрана труда на предприятиях питания
• Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания
• Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания
• Управление качеством продукции общественного питания
• Пищевые и биологические добавки в производстве продукции питания
• Организация рационального питания
• Экономика предприятий питания
• Франчайзинг в сфере питания
• Менеджмент на предприятиях питания
• Традиции и культура питания народов мира
• Национальные кулинарные традиции
• Эстетика ресторанной продукции
• Этика профессиональной деятельности в общественном питании
• Деловая культура на предприятиях питании
• Управление производственными процессами на предприятиях питания
• Организация управленческой деятельности предприятий индустрии питания
• Технология и организация обслуживания на предприятиях индустрии питания
• Маркетинг предприятий быстрого питания
• Продвижение продукции и услуг питания
• Концепции современной диетологии
• Современные системы и концепции питания
• Бизнес-планирование предприятий быстрого питания
• Основы предпринимательской деятельности в индустрии питания

Студенты изучают дисциплины, связанные с системами качества предприятия и управлением качеством, получают знания в управлении персоналом, менеджменте и маркетинге, проектировании технических изделий и систем, инновационном предпринимательстве и многое и др.

В учебный план входят следующие основные дисциплины:

• Общий менеджмент
• Менеджмент
• Введение в маркетинг
• Маркетинг
• Системный подход к менеджменту
• Экономическое управление организацией
• Управление персоналом
• Метрология и сертификация
• Информационное обеспечение, базы данных
• Технология и организация производства продукции и услуг
• Инжиниринг и реинжиниринг
• Информационные технологии в управлении качеством и защита информации
• Основы обеспечения качества
• Средства и методы управления качеством
• Статистические методы в управлении качеством
• Всеобщее управление качеством
• Аудит качества
• Экономика качества
• Всеобщее управление качеством
• Экономические проблемы инновационного предпринимательства
• Автоматизированные интегрированные системы управления
• Основы риск-менеджмента
• Анализ и оптимизация процессов обеспечения качества
• Основы проектирования технических изделий и систем.

Студенты изучают циклы дисциплин связанных с технологиями и предприятиями лёгкой промышленности, связанными с конструированием и производством швейных изделий, получают знания в области менеджмента и маркетинга, управления качеством, проектирования предприятий и технологических процессов и многое и др.

Профессиональные дисциплины:

• Современные методы и средства исследования
• Принципы управления качеством
• Экспертиза качества
• Обработка экспериментальных данных
• Основы теории эксперимента
• Основы физико-химии полимеров
• Химизация технологических процессов и переработка полимерных материалов
• Теплотехника
• Основы антропологии и биомеханики
• Инженерная графика
• Механика. Теория механизмов и машин
• Механика. Детали машин и основы конструирования
• Электротехника и электроника
• Безопасность жизнедеятельности 
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Основы экономической деятельности предприятий легкой промышленности
• Основы менеджмента и маркетинга
• Материаловедение в производстве изделий легкой промышленносги (в соответствии с профилем подготовки)
• Технология изделий легкой промышленности (в соответствии с профилем подготовки)
• Проектрование, техническое перевооружение и реконструкция предприятий легкой промышленности (в соответствии с профилем подготовки)
• Основы машиноведения швейного производства легкой промышленности (в соответствии с профилем подготовки)
• Современный рынок легкой промышленности
• История развития отрасли
• Конструирование одежды
• Рисунок
• Основы композиции
• Спецглавы по технологии швейных изделий
• Материалы для одежды  и конфекционирование
• Проектирование швейных изделий  в САПР
• Основы функционирования технологических процессов в производстве швейных изделий
• Техническая подготовка производства
• Конструкторско-технологическая подготовка производства
• Патентоведение и защита интеллектуальной собственности
• Проектирование малых предприятий отрасли 
• Проектирование предприятий отрасли
• Автоматизация технологических процессов
• Автоматизированное проектирование технологических процессов

За время обучения товароведы приобретают следующие практические знания и навыки:

• экономические, технологические, управленческие, финансовые, правовые, овладевают общекультурными и профессиональными компетенциями;
• способны осуществлять торгово-закупочную, организационно-управленческую деятельность, оценочно-аналитическую и торгово-технологическую деятельность в области товароведения и экспертизы товаров.

Ключевые дисциплины профиля:

• Физико-химические методы исследований
• Микробиология однородных групп товаров, санитария и гигиена
• Биологическая повреждаемость потребительских товаров
• Товароведение однородных групп продовольственных товаров
• Безопасность товаров
• Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения
• Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров
• Введение в технологию продуктов питания
• Товароведение и экспертиза семян и посадочного материала
• Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
• Товароведение и экспертиза субтропических и тропических плодов

Студенты изучают процессы сервиса, обеспечивающие предоставление услуг потребителю в системе согласованных условий и клиентурных отношений. Они осваивают процессы сервиса; методы диагностики, моделирования и разработки материальных и нематериальных объектов сервиса; материальные и нематериальные системы процессов сервиса, информационные системы и технологии.

Профессиональные дисциплины программы:

• Основы проектной графики
• Материалы в художественно-технологическом сервис
• Цветоведение
• Брендинг
• Правовое обеспечение художественнотехнологического сервиса
• Естественнонаучные основы высоких технологий
• Введение в сервис
• Основы научных исследований и творчества
• Историко-культурное наследие области
• Технологические процессы в художественно-технологическом сервисе
• Стандартизация и сертификация в сервисе
• Оборудование в художественно-технологическом сервисе
• Модуль проектной деятельности
• Основы проектирования предприятий в художественно-технологическом сервисе
• Проектирование продуктов и услуг в художественно-технологическом сервисе
• Санитарные и строительные нормы и правила проектирования

Дисциплины по выбору:

• Основы изобразительной грамоты/Начертательная геометрия и перспектива
• Организация выставочно-музейной деятельности/Экспозиционно-выставочная деятельность
• Мерчандайзинг в художественно-технологическом сервисе/Автоматизация управления бизнесом
• Основы эргономики/Человек и его потребности
• Фотографика/Декоративная живопись
• Визуальные коммуникации в художественно-технологическом сервисе/Контактная зона предприятий художественно-технологического сервиса
• Декоративно-прикладное искусство/Орнамент
• Компьютерные технологии в проектировании/Веб-дизайн
• Фирменный стиль на предприятиях художественно-технологического сервиса/Графический дизайн на предприятиях художественно-технологического сервиса
• Коммуникативные технологии/PR-технологии в в художественно-технологическом сервисе
• Инновации в художественно-технологическом бизнес/Индустриализация сферы услуг
• Проведение презентаций/Конструкторы мультимедийных презентаций
• Спецграфика/Риторика

Подготовка специалистов к профессиональной деятельности включает: совокупность методов и средств процесса сервиса в индустрии моды и красоты, направленных на создание и обеспечение функционирования процессов сервиса, соответствующих запросам потребителя; разработку, обеспечение и предоставление услуг потребителю, в том числе с учетом социальной политики государства; организацию, управление и контроль за качеством предоставляемых услуг сервиса.

Бакалавры, прошедшие подготовку по данному профилю, способны решать профессиональные задачи, в том числе:

• проводить экспертизу и (или) диагностику объектов сервиса;
• участвовать в организационно-управленческой деятельности предприятия сервиса, формировании клиентурных отношений;
• проводить исследования потребительского спроса и психологических особенностей потребителя;
• реализовывать методы управления качеством, стандартизации и сертификации изделий и услуг.

В программе обучения предусмотрены общеобразовательные модули (гуманитарный, социальный и экономический цикл), математический цикл и профессиональный цикл, который включает в себя следующие дисциплины:

• Эстетика образа и основы стилистики
• Проектирование промышленных зданий
• Технические средства предприятий сервиса (оборудование)
• Основы профессиональной деятельности в индустрии моды и красоты
• Технологии индустрии моды и красоты
• Маркетинг на предприятиях моды и красоты
• Основы проектирования предприятий моды и красоты

Программа обучения дает набор знаний и навыков по организации ресурсосберегающего производства, оперативному планированию и обеспечению надежности технологических процессов производства; методы выбора и использования информации в области проектирования предприятий питания и гостиничного бизнеса, составление технического задания на проектирование предприятий питания и гостиничного бизнеса.

Некоторые профессиональные дисциплины, изучаемые по программе:

• Бизнес планирование
• Традиции и культура питания
• Ресурсосбережение
• Сервисная деятельность
• Менеджмент
• Информационное обеспечение профессиональной деятельности
• Компьютерное моделирование и проектирование
• Традиции и культура питания
• Сервис объектов профессиональной деятельности
• Проектирование процесса оказания услуг
• Современный клиентский сервис
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Сервисология
• Психологический практикум
• Маркетинг в сервисе
• Основы предпринимательской деятельности
• Организация и планирование деятельности предприятий сервиса
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Иностранный язык
• Гостиничный сервис
• Туристический сервис
• Ресторанный сервис
• Международный туризм
• Бизнес- план предприятий сервиса
• Реклама и PR в сервисе,
• Правовые аспекты банкротства граждан и юриждических лиц и т.п

В программе обучения предусмотрены общеобразовательные модули (гуманитарный, социальный и экономический цикл), математический и естественнонаучный цикл, общепрофессиональный цикл, а также профессиональный цикл. 

Студенты осваивают:

• разработку программ развития туризма;
• управление персоналом в организациях, предоставляющих услуги в сфере туризма;
• основы руководства туристической компанией;
• подготовку, согласование основных условий на предоставление услуг, оформление договоров и подписание контрактов при продаже туров;
• самостоятельную разработку экскурсионной и туристкой программ;
• организацию мероприятий, направленных на продвижение услуг компании;
• принципы поиска новых клиентов;
• умение консультировать заказчиков по вопросам, связанным с правилами временного въезда в страну, визовым режимом, контролем валютных и таможенных органов, традициями, обрядами и обычаями местного населения, мерами предосторожности и алгоритмом действий в случае возникновения форс-мажорных ситуаций;
• бронирование билетов и услуг;
• основы ведения переговоров с контрагентами и оформление с ними договорных отношений;
• анализ спроса на туристические услуги;
• организацию комплекса мероприятий для изучения потребительского спроса;
• подготовку обзоров и отчетов для их дальнейшего представления руководству;
• нормы обеспечения безопасности туристов;
• взаимодействие с транспортными компаниями для осуществления доставки туристов;
• составление инновационных методов и форм проведения экскурсий.

Дисциплины программы:

Модуль "География":

• Физическая география и природные рекреационные ресурсы мира
• Картография с основами топографии
• Социально-экономическая география.

Модуль "Рекреация и туризм":

• Основы туристской деятельности
• Рекреационная география
• География туризма
• Экономика туризма
• Статистика туризма.

Модуль "Экономика и управление предприятиями туриндустрии":

• Экономика предприятий туриндустрии
• Менеджмент на предприятиях туристской индустрии.

Модуль "Межкультурные коммуникации в туризме":

• Всемирная история
• Мировая культура и искусство.

Модуль "Информационные технологии в туризме":

• Системы дистрибуции в туризме
• Автоматизация работы предприятий туриндустрии.

Профессиональный Модуль "Землеведение":

• Общее землеведение
• Концепции современного естествознания.

Модуль "География мирового развития":

• География мирового хозяйства
• Физическая география мира
• Социально-экономическая география зарубежных стран
• Экономическая и социальная география России.

Модуль "Технологии продвижения туристских услуг":

• Второй иностранный язык
• Психология делового общения
• Социология
• Психология.

Модуль "Нормативное обеспечение туристской индустрии":

• Сертификация и стандартизация туристских услуг.

Модуль "Туристско-рекреационное проектирование":

• Туристско-рекреационное проектирование и экспертиза проектов.

Модуль "Туристская индустрия, технология деятельности предприятий туриндустрии":

• История туризма
• Маркетинг на предприятиях туристской индустрии
• Статистика
• Технология и территориальная организация туризма (по отдельным видам)
• Организация деятельности предприятий туриндустрии.

Программа предполагает изучения комплекса базовых дизайнерских дисциплин, а также особенности различных сфер применения дизайна. Большое внимание уделяется компьютерному проектированию и моделированию, без которого не обходится сегодня разработка современных дизайнерских проектов.

Ключевые предметы:

• Академический рисунок
• Академическая живопись
• Цветоведение
• Основы фотографии
• Креативные технологии в дизайне
• Компьютерная графика и анимация
• Креативный маркетинг
• Креативный менеджмент
• Типографика
• Технологии полиграфии
• Ландшафтное проектирование
• Авторское право
• Технологии презентаций
• Эргономика
• Современные течения в архитектуре и дизайн
• Проектная графика
• Проектирование интерьера
• Конструирование в графическом дизайне
• Архитектурно-дизайнерское материаловедение
• Проектирование в графическом дизайне
• Дизайн-проектирование
• Интернет и web-дизайн
• Дизайн и рекламные технологии
• Иллюстративная графика и др.