Донской государственный аграрный университет

Студенты получают общую гуманитарную и фундаментальную естественно-научную подготовку, знания в области математики и информатики. Особое внимание уделяется профильным дисциплинам.

Ключевые дисциплины:

• Биометрия
• Биология
• География
• Методы экологических исследований
• Основы дендрологии
• Техногенные системы и экологический риск
• Учение о гидросфере
• Физиология человека и животных
• Химия
• Химия окружающей среды
• Анализ научной информации в экологии
• Биогеография
• Биоразнообразие
• Геология
• Геоэкология
• Интродукция растений и животных
• Нормирование и снижение загрязнения окружающей среды
• Основы ботаники
• Основы зоологии
• Основы энтомологии
• Оценка воздействия на окружающую среду
• Почвоведение
• Редкие животные
• Рекультивация нарушенных земель
• Устойчивое развитие
• Учение об атмосфере
• Учение о биосфере
• Экологическая роль леса
• Экологический мониторинг
• Экология человека
• Урбоэкология
• Экология растений
• Основы природопользования
• Общая экология
• Правовые основы природопользования и охраны окружающей среды
• Социальная экология
• Современные экологические проблемы
• Экономика природопользования
• Биоиндикация
• Заповедники России
• Ландшафтоведение
• Редкие растения
• Учебная практика по географии и почвоведению
• Учебная практика по почвоведению и основам природопользования
• Информатика. Геоинформационные системы в экологии и природопользовании
• Методы научных исследований в экологии
• Агроэкология
• Ландшафтоведение
• Физиология растений
• Общая фенология
• Природные зоны России.

Студенты изучают дисциплины, направленные на формирование знаний теоретических основ биотехнологических процессов, а также получают практико-ориентированные навыки в области пищевой биотехнологии, необходимые для решения профессиональных задач в производственной и научно-исследовательской деятельности.

Особое внимание уделяется изучению научных основ питания, применению ферментативных и микробиологических процессов, методов генетической инженерии в пищевых технологиях, проектирования пищевых и биотехнологических производств, технологиям производства биологически активных веществ, осуществления контроля производства с применением современных методов исследования, методов пищевой комбинаторики.

Основные дисциплины:

• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Биофизика
• Основные принципы переработки продовольственного сырья
• Основы биотехнологии пищевых продуктов
• Основы биохимии и молекулярной биологии
• Процессы и аппараты биотехнологий
• Системы управления технологическими процессами
• Экологический менеджмент
• Инженерная реология
• Общая биология и микробиология
• Основы биотехнологии
• Основы генетической инженерии
• Основы термодинамики и тепломассопереноса
• Основы физико-химической механики дисперсных систем
• Химия пищи и основы питания
• Методологические основы качества и безопасности пищевых продуктов
• Общая биология и микробиология
• Основы проектирования пищевых и биотехнологических производств
• Технологическое оборудование биотехнологических производств
• Биотехнологические основы переработки сырья животного происхождения
• Инженерная энзимология
• Методы исследований в пищевой биотехнологии
• Общая электротехника и электроника
• Организация производства на пищевых предприятиях
• Получение и применение ферментов в пищевой промышленности
• Химия биологически активных веществ
• Хладоснабжение предприятий
• Холодильная техника
• Контроль качества продукции пищевых и биотехнологических производств
• Пищевая комбинаторика

Целью общеобразовательной программы подготовки является формирование общекультурных и профессиональных компетенций, позволяющих выпускнику заниматься производственно-технологической деятельностью в области теории и практики применения технологий переработки мясного сырья, включая применение искусственного холода в производстве и хранении мясных продуктов, оценки их качества, пищевой и биологической ценности, использовать теоретические основы и практические приложения технологии переработки мясного сырья, основы технической микробиологии с позиций пищевой безопасности полученных продуктов. 

Выпускник программы будет уметь:

• использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
• организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;
• обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
• обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции;
• организовывать технологический процесс производства продуктов питания животного происхождения;
• владеть современными информационными технологиями, готовностью использовать сетевые компьютерные технологии и базы данных в своей предметной области, пакеты прикладных программ для выполнения необходимых расчетов.

Основные изучаемые дисциплины профессионального цикла: 

• Общая технология мяса и мясных продуктов
• Функционально-технологические добавки в мясной промышленности
• Функционально-технологические добавки пищевой промышленности
• Методы исследования мяса и мясных продуктов
• Холодильная технология мяса и мясных продуктов
• Методы контроля качества мяса и мясных продуктов
• Биохимия мяса и мясных продуктов
• Проектирование производства мясной отрасли
• Теоретические основы производства мясных продуктов
• Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд/Технология мясных и мясорастительных консервов
• Сертификация и управление качеством на предприятиях мясной отрасли/Санитария и гигиена на предприятиях мясной отрасли
• Ветеринарно-санитарная экспертиза мясного сырья/ Товарная экспертиза мясной продукции

Студенты получают профессиональные компетенции связанные с деятельностью предприятий питания, процессами и аппаратами пищевых производств, получают знания и навыки в области товароведения продовольственных товаров, пищевой химией, основами производства и организацией питания и др.

Профессиональные дисциплины:

• Биохимия
• Экология
• Технология продуктов общественного питания
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Безопасность жизнедеятельности
• Электротехника и электроника
• Теплотехника
• Менеджмент и маркетинг
• Математическое моделирование
• Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
• Микробиология 
• Компьютерная графика
• Санитария и гигиена питания
• Физиология питания
• Оборудование предприятий общественного питания
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Пищевые и биологически активные добавки
• Холодильная техника и технологии
• Управление качеством и сертификация услуг общественного питания
• Основы строительства и инженерное оборудование
• Общие принципы переработки и производства продуктов питания
• Химические основы безопасности продуктов питания
• Пищевая химия
• Основы планирования эксперимента
• Статистические методы
• Основы специальности и курс социально-профессиональной адаптации
• Основы товародвижения на предприятиях АПК
• Логистика складов и перерабатывающих предприятий
• Физико-химические основы процессов переработки продуктов питания
• Идентификация и фальсификация пищевых продуктов
• Основы производства и организация питания в мире
• Организация массового питания в странах финоугорской группы
• Технохимический контроль продовольственных товаров
• Сенсорный анализ продуктов питания

Планируемые результаты обученияспециалист должен знать:

• Законодательство Российской Федерации, регламентирующее вопросы единства измерений и метрологического обеспечения;
• Нормативная правовая база в сфере охраны труда, трудовое законодательство Российской Федерации, законодательство Российской Федерации о техническом регулировании, о промышленной, пожарной, транспортной, радиационной, конструкционной, химической, биологической безопасности, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения;
• Национальные, межгосударственные и распространенные зарубежные стандарты,  регламентирующие систему управления охраной труда;
• Виды локальных нормативных актов в сфере охраны труда;
• Порядок разработки, согласования, утверждения и хранения локальной документации;
• Основы технологических процессов, работы  машин, устройств и оборудования, применяемые сырье и материалы с учетом специфики деятельности работодателя.

Основные профессиональные дисциплины:

• Механика;
• Гидромеханика;
• Теплофизика;
• Электроника и электротехника;
• Метрология стандартизация и сертификация;
• Медико – биологические основы;
• Надежность технических систем и техногенный риск;
• Управление техносферной безопасностью;
• Надзор и контроль в сфере безопасности;
• Защита в чрезвычайных ситуациях
• Травмобезопасность;
• Производственная санитария и гигиена труда;
• Производственная безопасность;
• Управление безопасностью труда;
• Промышленная безопасность опасных производственных объектов.

Программа обучения направлена на подготовку студента к следующей производственно-технологической деятельности:

• проведение почвенных, агрохимических и агроэкологических обследований земель;
• организация и проведение анализов почвенных и растительных образцов;
• составление почвенных, агроэкологических и агрохимических карт и картограмм; агроэкологическая оценка растений, почв, удобрений, средств защиты растений и мелиорантов;
• группировка земель по их пригодности для сельскохозяйственных культур и оптимизация противоэрозионной организации территории землепользования сельскохозяйственной организации;
• разработка систем удобрения и технологических проектов воспроизводства плодородия почв с учетом экологической безопасности агроландшафта и мер по защите почв от эрозии и дефляции; проведение химической, водной мелиорации и агролесомелиорации земель;
• реализация экологически безопасных технологий возделывания сельскохозяйственных культур и проведение контроля за качеством продукции; проведение растительной и почвенной диагностики, принятие мер по агроэкологической оптимизации минерального питания растений; проведение экологической экспертизы объектов сельскохозяйственного землепользования;
• почвенно-экологическое нормирование.

Профессиональные дисциплины:

• Агрометеорология
• Ботаника
• Агропочвоведение
• Агрохимическое обеспечение в АПК
• Агрохимический сервис
• Агрохимия
• Агрохимические методы исследований
• Безопасность жизнедеятельности
• Биохимия растений
• География почв 
• Геодезия
• Геология с основами геоморфологии
• Защита растений
• Картография почв
• Ландшафтоведение
• Методы почвенных исследований
• Общая экология
• Общее почвоведение
• Организация производства и предпринимательства в АПК
• Охрана почв
• Почвенная микробиология 
• Правила дорожного движения (сельскохозяйственные машины)
• Сельскохозяйственная экология 
• Химия физическая и коллойдная
• Физико-химические методы анализа
• Химия аналитическая
• Химия неорганическая
• Агрорынок удобрений 
• Плодоводство
• Земледелие 
• Физиология растений
• Экологическая агрохимия 
• Агроэкология
• Фитопатология сельскохозяйственная
• Химия экологическая
• Система удобрения
• Сельскохозяйственная радиология 
• Управление аграрными рисками
• Денежно-кредитное регулирование аграрной сферы экономики
• Почвенная микология
• Микробиология
• Точное земледелие
• Дифференцированные технологии внесения агрохимикатов
• Питание растений
• Удобрение декоративных культур
• Мелиорация
• Энтомология сельскохозяйственная
• Химия окружающей среды 
• Биотехнология в агрохимии
• Генетика и селекция
• Семеноводство
• Стандартизация сельскохозяйственных объектов
• Региональная агрохимия ь
• Математические методы исследований в почвоведении
• Статистические методы в почвоведении
• Биофизика 
• Основы научных исследований
• Овощеводство
• Оценка почв
• Растениеводство 
• Механизация растениеводства (сельскохозяйственные машины)

Студенты изучают целый комплекс агрономических дисциплин от микробиологии и агрохимии до основ семеноводства, растениеводства, плодоводства и мелиорации земель, получают навыки организации производства, маркетинга и бухгалтерского учёта на предприятиях АПК, знакомятся с работой сельскохозяйственных машин, основой программирования урожаев и многое др.

Профессиональные дисциплины:

• Микробиология
• Агрометеорология 
• Физиология и биохимия растений 
• Почвоведение с основами геологии
• Основы научных исследований в агрономии 
• Земледелие
• Механизация растениеводства
• Тракторы и автомобили 
• Сельскохозяйственные машины
• Агрохимия 
• Растениеводство
• Менеджмент 
• Маркетинг
• Организация производства и предпринимательство
• Безопасность жизнедеятельности

Вариативная часть

• Химия физическая и коллоидная
• Основы животноводства 
• Мелиорация 
• Генетика растений
• Психология и педагогика
• Основы программирования урожаев
• Защита растений
• Плодоводство 
• Кормопроизводство
• Пчеловодство
• Правоведение
• Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
• Селекция и семеноводство полевых культур 
• Землеустройство 
• Овощеводство
• Стандартизация и сертификация продукции растениеводства
• Системы земледелия 

Дисциплины по выбору

• История садово-паркового искусства
• Основы зоологии 
• Охрана природы и основы природопользования
• Переработка и использование промышленных и органических отходов
• Этапы развития энтомологии и фитопатологии 
• Математическая статистика
• Биология
• Социология
• Биогеоценоз 
• Теоретические основы биометода 
• Основы моделирования агроэкосистем 
• Основы карантина 
• Садово-парковое искусство 
• Основы ландшафтного дизайна 
• Бухгалтерский учет и финансы в АПК
• Организация внешних коммуникаций на предприятиях АПК
• Пастбищное хозяйство
• Газоны
• Луговые ландшафты
• Основы болотоведения
• Точное земледелие
• Льноводство
• Биотехнологии в растениеводстве
• Растениеводство стран мира

Обучение студентов готовит их к дальнейшей деятельности связанной с агрономическими исследованиями и разработками, направленными на решение комплексных задач по организации и производству высококачественной продукции растениеводства в современном земледелии а также ведения предпринимательской деятельности на всех ее этапах.

Профессиональный цикл дисциплин включает в себя следующие предметы:

• Ботаника
• Физиология и биохимия растений
• Микробиология
• Агрометеорология
• Почвоведение с основами геологии
• Землеустройство
• Основы научных исследований в агрономии
• Земледение
• Агрохимия
• Растениеводство
• Организация производства и предпринимательства в АПК
• Механизация растениеводства
• Защита растений
• Семеноводство с основами селекции
• Плодоводство
• Овощеводство
• Адаптивное растениеводство
• Инновационные технологии в растениеводстве
• Кормопроизводство
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Программа обучения готовит студентов к дальнейшей научно-исследовательской; производственно-технологической и организационно-управленческой профессиональной деятельности.

В профессиональный цикл дисциплин входят:

• Сельскохозяйственная фитопатология
• Нематоды, клещи, грызуны
• Основы акарологии, фитогельминтологии и родентологии
• Токсикология пестицидов
• Биологическая защита растений
• Основы карантина
• Системы защиты растений
• Прогноз развития вредителей и болезней
• Фитосанитарный мониторинг с.-х. угодий
• Общая энтомология
• Сельскохозяйственная энтомология
• Методики экспериментальных исследований
• Общая фитопатология

Программа обучения направлена на подготовку:

• реализовывать технологии производства семян и посадочного материала различных сортов и гибридов садовых культур;
• готовности применять технологии защиты растений от болезней и вредителей в садах, ягодниках виноградниках, посевах овощных, лекарственных, эфиромасличных и декоративных культур;
• способности к реализации технологий производства плодовых, овощных, лекарственных, эфиромасличных и декоративных культур в открытом и защищенном грунте;
• готовности к применению технологий выращивания посадочного материала садовых культур;
• способности применять технологии производства посадочного материала, закладки и ухода за виноградниками, сбора, товарной обработки, упаковки и транспортировки урожая столовых и технических сортов винограда;
• способности к применению технологий выращивания посадочного материала декоративных культур, проектированию, созданию и эксплуатации объектов ландшафтной архитектуры;
• готовности к применению технологий производства посадочного материала, закладки и уходу за насаждениями, заготовке лекарственного и эфиромасличного сырья;
• готовности использовать методы хранения, первичной переработки продукции садоводства;
• способности обосновывать и использовать севообороты, системы содержания почвы в садоводстве, применять средства защиты от сорной растительности в насаждениях и посевах садовых культур;
• готовности использовать приемы защиты садовых культур при неблагоприятных метеорологических условиях;
• готовности к реализации применения экологически безопасных и энергоресурсосберегающих технологий производства качественной, конкурентоспособной продукции садоводства, создания и эксплуатации объектов ландшафтной архитектуры.

Профессиональные дисциплины:

• Менеджмент и маркетинг 
• Организация садоводства 
• Экономика организации
• Химия неорганическая и аналитическая 
• Ботаника
• Физиология и биохимия растений
• Органическая, физическая и коллоидная химия 
• Генетика
• Математическая статистика
• Экология
• Микробиология
• Физико - химические методы анализа
• Биофизика
• Биохимия
• Почвоведение
• Ландшафтоведение
• Питание и удобрение садовых культур
• Селекция садовых культур
• Фитопатология и энтомология
• Овощеводство
• Плодоводство
• Виноградарство (технология производства винограда)
• Хранение и переработка плодов и овощей
• Декоративное садоводство с основами ландшафтного проектирования
• Лекарственные и эфиромасличные растения
• Общее земледелие
• Метеорология и климатология
• Основы научных исследований в садоводстве
• Безопасность жизнедеятельности
• Субтропические культуры
• Механизация садоводства
• Стандартизация и сертификация продукции садоводства
• Питомниководство виноградаь
• Фитодизайн интерьеров и помещений
• Системы защиты садовых культур
• Частное ландшафтное проектирование
• Биоэкология и питомниководство плодовых культур 
• Агролесомелиорация
• Грибоводство
• Экспертиза продукции садоводства
• С.-х. биотехнология
• Полеводство
• Землеустройство 
• Технология выращивания цветочных культур
• Селекция и генетика овощных, плодовых культур и винограда
• Семеноводство овощных и цветочных культур
• Пчеловодство
• Мелиоративное земледелие в садоводстве 
• Семеноведение
• Биоэкология овощных культур
• Цветоводство
• Декоративная дендрология с основами древоводства
• Овощеводство защищённого грунта 
• Ягодные культуры
• Цитогенетика
• Производство винограда целевого назначения

Студенты изучают целый комплекс агрономических дисциплин от микробиологии и агрохимии до основ семеноводства, овощеводства, плодоводства, виноградарства и мелиорации земель, получают навыки организации производства, маркетинга и бухгалтерского учёта на предприятиях АПК, знакомятся с работой сельскохозяйственных машин, основой программирования урожаев и многое др.

Профессиональные дисциплины:

• Химия неорганическая и аналитическая 
• Ботаника 
• Физиология и биохимия растений 
• Общее земледелие 
• Лекарственные и эфиромасличные растения 
• Основы научных исследований в садоводстве
• Селекция садовых культур
• Защита растений 
• Овощеводство
• Плодоводство
• Почвоведение
• Ландшафтоведение
• Питание и удобрение садовых культур
• Хранение,переработка плодов и овощей 
• Метеорология и климатология
• Безопасность жизнедеятельности 
• Виноградарство
• Маркетинг 
• Менеджмент 
• Организация садоводства 
• Инженерная и компьютерная графика 
• Декоративное садоводство с основами ландшафтного проектирования

Вариативная часть

• История садоводства
• Экология
• Химия органическая 
• Ягодоводство
• Химия физическая и коллоидная 
• Микробиология
• Мелиорация
• Генетика растений
• Пчеловодство 
• Питомниководство
• Психология и педагогика 
• Механизация садоводства
• Агрохимия
• Дендрология 
• Правоведение
• Растениеводство 
• Биологическая защита растений в овощеводстве и плодоводстве
• Овощеводство защищенного грунта
• Стандартизация и сертификация плодов и овощей
• Субтропические культуры
• Семеноводство овощных культур 

Дисциплины по выбору

• Основы зоологии
• Биология 
• Основы садоводства
• Цветоводство 
• Вредители и болезни декоративных культур
• Частное овощеводство
• Основы топиарного искусства
• Химические средства защиты растений
• Основы ландшафтного дизайна
• Грибоводство
• Газоноведение
• История овощеводства
• Бухгалтерский учет и финансы в АПК
• Организация внешних коммуникаций на предприятиях АПК
• Вредители и болезни плодово-ягодных культур
• Частное плодоводство
• Декоративные культуры
• Современные технологии в овощеводстве защищенного грунта
• Сортоведение
• Садово-парковое искусство
• Основы моделирования озеленения в садоводстве
• Экологические функции почв

Переработка продукции животноводства – это производство молока и молочных продуктов – сметаны, кефира, творога, йогуртов, а также мяса и мясных продуктов - колбас, полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, баранины, птицы, рыбы и т. д.

Ключевые дисциплины:

• Экономика (экономическая теория)
• Менеджмент
• Маркетинг
• Информатика
• Химия (основы общей и неорганической, аналитическая)
• Химия органическая
• Биофизика
• Морфология и физиология сельскохозяйственных животных
• Микробиология пищевая
• Физиология и биохимия растений
• Производство продукции животноводства
• Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов
• Стандартизация и экспертиза молока и молочных продуктов
• Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов
• Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов
• Организация производства и предпринимательство в агропромышленном комплексе
• Биоконверсия сельскохозяйственной продукции и отходов переработки
• Безопасность пищевых продуктов питания
• Химия (физическая и коллоидная)
• Химия пищевая
• Механизация и автоматизация технологических процессов животноводства
• Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Сельскохозяйственная биотехнология
• Введение в технологию продуктов питания
• Физико-химические методы в биотехнологии
• Пищевые добавки
• Экология пищевых производств
• Процессы биотехнологических производств
• Биотехнология фармпрепаратов для ветеринарной медицины
• Технология биопрепаратов для производства сельскохозяйственной продукции
• Биохимия сельскохозяйственной продукции
• Биотехнология в экологии и энергетике
• Генная и клеточная инженерия
• Законодательные акты в мясной и молочной промышленности
• Технология получения и применения биоконсервантов
• Реология
• Оборудование биотехнологических производств
• Основы разработки нормативной документации на продукцию из животного сырья
• Биотехнология функциональных пищевых добавок
• Биотехнология в производстве пищевых продуктов
• Биотехнология производства производства микробной массы и БАВ
• Мониторинг качества и безопасности на пищевых предприятиях
• Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
• Оборудование перерабатывающих производств
• Технология функциональных продуктов питания
• Товароведение
• Прикладная биотехнология пищевых производств
• Оборудование для переработки животноводческого сырья
• Технохимический контроль животноводческого сырья и продуктов переработки
• Технология производства сыра
• Технология мясных продуктов функционального и специального назначения
• Основы проектирования предприятий по переработке животноводческой продукции
• Технологическая химия и физика молока и молочных продуктов
• Технология хранения, переработки и стандартизация сельскохозяйственной птицы
• Биофизические методы оценки качества продуктов питания
• Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов
• Технология молочных продуктов функционального и специального назначения
• Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья
• Упаковка продуктов питания из животного сырья
• Технология колбасного производства
• Экспертиза молочных продуктов для детского питания
• Технология производства консервов из животноводческого сырья
• Технология переработки рыбы и гидробионтов
• Основные принципы организации здорового питания населения РФ
• Экспертиза мясных продуктов для детского питания

Студенты получают профессиональные компетенции для дальнейшей организационно-управленческой, производственно-технологической и научно-исследовательской деятельности.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Математика
• Информационно-коммуникационные технологии и информационная безопасность
• Русский язык и культура речи
• Социология
• Химия (неорганическая и аналитическая)
• Физика
• Ботаника
• Правоведение
• Экономическая теория
• Химия (органическая и физколлоидная)
• Микробиология
• Статистика
• Математическое моделирование технологических процессов в сельском хозяйстве
• Безопасность жизнедеятельности
• Менеджмент
• Маркетинг
• Психология личности и группы
• Основы ветеринарии
• Генетика
• Основы научно-исследовательской деятельности.

Вариативная часть:

• Зоология
• Биологическое земледелие
• Земледелие
• Анализ и оценка питательности кормов
• Кормление сельскохозяйственных животных
• Стандартизация, подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции
• Технология производства шерсти и выделки овчин
• Разведение сельскохозяйственных животных и рыб
• Технологический контроль сырья и продуктов переработки
• Технология хранения и переработки продукции животноводства и рыбоводства
• Морфология и физиология сельскохозяйственных животных и рыб
• Кормопроизводство
• Производство продукции животноводства
• Производство продукции рыбоводства
• Механизация и автоматизация технологических процессов в рыбоводстве и животноводстве

Дисциплины по выбору:

• Химия кормов с основами биофизики
• Биологические добавки в животноводстве
• Энергосберегающие технологии в животноводстве
• Прогрессивные технологии заготовки кормов
• Использование генной инженерии и биотехнологии в сельскохозяйственном производстве
• Биотехнологии в сельскохозяйственном производстве
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Санитария и гигиена
• Пчеловодство
• Технология кролиководства
• Методика научных экспериментов в животноводстве
• Биометрия в животноводстве
• Создание высокопродуктивных пород и линий сельскохозяйственных животных и птиц
• Организация племенной работы в животноводстве
• Оборудование перерабатывающих производств
• Эксплуатация и ремонт машинотракторного парка
• Организация сельскохозяйственного производства
• Организация и планирование на предприятии АПК.

Студенты получают профессиональные компетенции для дальнейшей организационно-управленческой, производственно-технологической и научно-исследовательской деятельности.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Математика
• Информационно-коммуникационные технологии и информационная безопасность
• Русский язык и культура речи
• Социология
• Химия (неорганическая и аналитическая)
• Физика
• Ботаника
• Правоведение
• Экономическая теория
• Химия (органическая и физколлоидная)
• Микробиология
• Статистика
• Математическое моделирование технологических процессов в сельском хозяйстве
• Безопасность жизнедеятельности
• Менеджмент
• Маркетинг
• Психология личности и группы
• Основы ветеринарии
• Генетика
• Основы научно-исследовательской деятельности.

Вариативная часть:

• Зоология
• Биологическое земледелие
• Кормление сельскохозяйственных животных
• Стандартизация, подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции
• Технологический контроль сырья и продуктов переработки
• Технология хранения и переработки молока и молочной продукции
• Производство молока и молочной продукции
• Механизация и автоматизация технологических процессов в производстве молока и молочной продукции

Дисциплины по выбору:

• Энергосберегающие технологии 
• Прогрессивные технологии заготовки кормов
• Биотехнологии в сельскохозяйственном производстве
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Санитария и гигиена
• Методика научных экспериментов
• Биометрия 
• Оборудование перерабатывающих производств молока и молочной продукции
• Эксплуатация и ремонт машинотракторного парка
• Организация сельскохозяйственного производства
• Организация и планирование на предприятии АПК.

Переработка продукции растениеводства - это мукомольное, хлебопекарное, крупяное, макаронное, производство масла, картофелепродуктов, сахара, комбикормов.

Ключевые дисциплины:

• Экономика (экономическая теория)
• Менеджмент
• Маркетинг
• Информатика
• Химия (основы общей и неорганической, аналитическая)
• Химия органическая
• Биофизика
• Микробиология пищевая
• Физиология и биохимия растений
• Основы научных исследований
• Производство продукции растениеводства
• Технология хранения продукции растениеводства
• Технология переработки продукции растениеводства
• Стандартизация и сертификация продукции растениеводства
• Земледелие с основами почвоведения и агрохимии
• Организация производства и предпринимательство в агропромышленном комплексе
• Биоконверсия сельскохозяйственной продукции и отходов переработки
• Компьютерная графика
• Безопасность пищевых продуктов питания
• Химия (физическая и коллоидная)
• Ботаника
• Химия пищевая
• Механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства
• Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Кормопроизводство
• Сельскохозяйственная биотехнология
• Защита растений
• Введение в технологию продуктов питания
• Физико-химические методы в биотехнологии
• Пищевые добавки
• Экология пищевых производств
• Процессы биотехнологических производств
• Технология биопрепаратов для производства сельскохозяйственной продукции
• Биохимия сельскохозяйственной продукции
• Биотехнология в экологии и энергетике
• Генная и клеточная инженерия
• Биотехнология кормов и кормовых добавок
• Технология муки, крупы и комбикормов
• Технология получения и применения биоконсервантов
• Реология
• Оборудование биотехнологических производств
• Биотехнология функциональных пищевых добавок
• Технология кондитерских изделий функционального назначения
• Биотехнология в производстве пищевых продуктов
• Мониторинг качества и безопасности на пищевых предприятиях
• Биотехнология препаратов для земледелия и защиты растений
• Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
• Оборудование перерабатывающих производств
• Технология функциональных продуктов питания
• Технология хлебобулочных и макаронных изделий
• Товароведение
• Технология производства растительных масел
• Химия и технология масложирового производства
• Технология хранения зерна и зернопродуктов
• Технология переработки зерна
• Технология кондитерских изделий
• Технология безалкогольных и алкогольных напитков
• Прикладная биотехнология пищевых производств
• Биофизические методы оценки качества продуктов питания
• Основные принципы организации здорового питания населения РФ

Программа готовит бакалавров для исследования и оценки качества продукции животного и растительного происхождения, предупреждения возможности заболевания и поражения людей при потреблении недоброкачественных или заражённых радиоактивными, химическими и бактериальными средствами продуктов, а также недопущение распространения заразных болезней среди животных.

Выпускники этого направления проходят обучение для следующей деятельности:

• ветеринарная инспекция
• ветеринарная санитария
• организация и управление ветеринарной деятельностью
• научные исследования
• разработка нормативных документов
• лабораторные исследования, с последующей систематизацией результатов выполненных работ,
• составление научно-технических отчетов и другой установленной документации
• контроль за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов в области вет-сан экспертизы.

Профессиональные дисциплины:

• Биофизика
• Биологическая химия
• Основы физиологии
• Неорганическая и аналитическая химия
• Органическая химия
• Физколлоидная химия
• Биотехнология
• Ветеринарная радиобиология
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы животноводства
• Технология переработки молока и молочных продуктов
• Ветеринарно-санитарный контроль на перерабатывающих предприятиях
• Ветеринарно-санитарный контроль при производстве ветеринарных препаратов
• Ветеринарно-санитарный контроль на рынках
• Ветеринарно-санитарный контроль на таможне и транспорте
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Ветеринарно-санитарный контроль при переработке аквакультуры
• Стандартизация и метрология в ветеринарии
• Анатомия животных
• Цитология, гистология, эмбриология
• Латинский язык с ветеринарной направленностью
• Патологическая анатомия животных
• Биология
• Паразитология и инвазионные болезни
• Гигиена животных
• Ветеринарная фармакология
• Внутренние незаразные болезни
• Организация и экономика ветеринарного дела
• Микробиология
• Биологическая безопасность в черезвычайных ситуациях
• Биологическая безопасность в лабораториях
• Ветеринарная санитария
• Биология и патология рыб и пчел
• Токсикология
• Анатомо-топографические основы товароведной оценки продуктов убоя животных
• Введение в специальность и история ветеринарии
• Энзимология
• Экономика, организация, основы маркетинга в перерабатывающей промышленности
• Гигиена кормов и воды
• Производственный ветсанконтроль
• Лекарственные и ядовитые растения
• Фармотоксикологическая безопасность продуктов животноводства
• Деонтология
• Основы биотехники и репродукции сельскохозяйственных животных
• Основы хирургии
• Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза и методики вскрытия
• Радиационная безопасность продукции животноводства
• Ветеринарная вирусология
• Ветеринарное законодательство
• Методы научных исследований в ветеринарии
• Эпизоотология и инфекционные болезни

Обучающие цели образовательной программы связаны с подготовкой высококвалифицированного бакалавра, который должен:

• осознавать социальную значимость своей профессии;
• знать основные закономерности развития природы и общества; иметь представления о технологиях животноводства, в том числе о современных тенденциях развития мировой животноводческой науки;
• владеть системой знаний о животных как субъекте технологической дятельности, источниках его продуктивности, о закономерностях преобразования энергии, видовых и половозрастных особенностях; владеть знаниями о закономерностях роста и развития молодняка;
• иметь представление о деятельности бакалавра в животноводческих предприятиях разных отраслей;
• знать приемы профессионального консультирования.

Основные профильные дисциплины:

• Организация и менеджмент
• Информатика
• Биология
• Зоология
• Генетика и биомерия
• Морфология животных
• Безопасность жизнедеятельности
• Физиология животных
• Основы ветеринарии
• Механизация и автоматизация животноводства
• Биотехника воспроизводства с основами акушерства
• Кормопроизводство
• Разведение животных
• Кормление животных
• Зоогигиена
• Технология первичной переработки продуктов животноводства
• Маркетинг
• Методы научных исследований в животноводстве
• Биологическая химия с основами физколлоидной химии
• Информационные технологии в животноводстве 
• Коневодство
• Агробизнес
• Логистика
• История зоотехнии
• Введение в специальность
• Концепции современного естествознания
• Трудовое право
• Экология
• Ботаника
• Производство продукции животноводства в фермерских хозяйствах
• Биотехнология в животноводстве
• Особенности кормления и обмена веществ молодняка животных
• Особенности обмена веществ у жвачных животных
• Сельскохозяйственная радиобиология
• Животноводство в условиях радиоактивного загрязнения среды
• Биохимия молока и мяса
• Пищевые и биологические добавки в животноводстве
• Сельскохозяйственные рынки
• Предпринимательство в животноводстве
• Коммерческая деятельность в животноводстве
• Современные технологии производства кормов
• Спортивное коневодство
• Состояние и перспективы развития продуктивного коневодства
• Рабоче-пользовательное коневодство
• История коневодства и конезаводства
• Профилактика болезней лошадей
• Мясное табунное коневодство
• Технология молочного коневодства
• Конезаводство
• Кормление и содержание лошадей

Изучаемые дисциплины:

• социально - экономические и естественно-научные - история, философия, экономика, история охотоведения и зоопарков, биоэтика, информатика, химия, биофизика, латинский язык, профильный иностранный язык (с уклоном охотоведения и охотничьего туризма);
• биологические - зоология, зоогеография, биология домашних и промысловых животных, териология, орнитология, экология, рациональное природопользование и заповедное дело, микробиология, иммунология, паразитология, вирусология, биотехнология, ботаника и лесоведение;
• морфофизиологические – цитология, гистология, эмбриология, зоопсихология, анатомия и физиологии диких и промысловых животных; 
• зоотехнические - биохимия, генетика, селекция, воспроизводство, кормление и разведение животных, пчеловодство, технология переработки продуктов животноводства и промысла;
• ветеринарные - гигиена животных, болезни и реабилитация охотничьих, промысловых и зоопарковых животных, экспертиза продукции охотничьих хозяйств; 
• профессиональные – кинология и охотничье собаководство, дичеразведение, звероразведение с товароведением пушно-мехового сырья, охотничье законодательство, трофейное дело с основами таксидермии, экспедиционно-полевое снаряжение, фотографирование и киносъемка биологических ресурсов, а также типология охотничьих угодий, учет, технология и техника добывания охотничьих животных, промысел птиц и зверей, содержание диких и экзотических животных в зоопарках;
• организационно – управленческие – организация охотничьего хозяйства, охотничий надзор и контроль, охотничий туризм.

Студенты получают профессиональные компетенции в области макроэкономики, эконометрики, статистики, маркетинга, экономики труда, налогов и налогообложения, получают знания и навыки в ценообразовании в АПК, информационных системах в экономике, управлении в АПК, бухгалтерском (финансовом) учет и отчетности, анализе и диагностике финансово-хозяйственной деятельности предприятий АПК, аудите и др.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Право
• Экономическая география и регионалистика
• Культура речи и деловое общение
• Математический анализ
• Линейная алгебра
• Теория вероятностей и математическая статистика
• Методы оптимальных решений
• Макроэкономика
• Эконометрика
• Статистика
• Безопасность жизнедеятельности
• Бухгалтерский учет и анализ
• Институциональная экономика
• Маркетинг
• Экономика труда
• Налоги и налогообложение
• Финансы
• Менеджмент
• Экономика предприятий АПК.

Вариативная часть:

• Ценообразование в АПК
• История экономики
• Деньги, кредит, банки
• Информационные системы в экономике
• Лабораторный практикум по эконометрике
• Управление в АПК
• Экономика общественного сектора
• Бухгалтерский (финансовый ) учет
• Бухгалтерская (финансовая) отчетность
• Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий АПК
• Аудит
• Международные стандарты финансовой отчетности
• Контроль и ревизия
• Бухгалтерский (управленческий) учет
• Лабораторный практикум по бухгалтерскому учету
• Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы АПК
• Бухгалтерское дело
• Учет в бюджетных организациях.

Дисциплины по выбору:

• История экономических учений
• Государственное регулирование экономики
• Финансы сельскохозяйственных организаций
• Финансовое право
• Экономика малого бизнеса в АПК
• Экономика фермерских хозяйств
• Бухгалтерские информационные системы
• Экономическое моделирование в АПК
• Статистический анализ и прогнозирование с использованием пакетов прикладных программ
• Исследование операций в экономике
• Бизнес-планирование
• Управление маркетингом
• Документирование управленческой деятельности
• Материальное стимулирование труда
• Учет на предприятиях малого бизнеса и в крестьянских (фермерских) хозяйствах
• Учет в торговле
• Налоговый учет
• Налоговые расчеты в бухгалтерском деле
• Основы технологического развития и организация производства на предприятиях АПК
• Организация агробизнеса.

Программа дает теорию инвестиционного менеджмента, бухгалтерский учет, микро- и макроэкономику, принципы технического и фундаментального анализа, математическое моделирование, основные законодательные и нормативные акты, в том числе касающиеся вопросов налогообложения.

Изучаемые дисциплины:

• Менеджмент
• Математика
• Деловые коммуникации
• Институциональная экономика
• Информационные технологии в менеджменте
• Английский язык
• Второй иностранный язык (факультатив)
• Учет и анализ
• Статистика
• Маркетинг
• Введение в финансовую математику
• Финансовые институты и рынки
• Искусство и техника презентации
• Фундаментальные основы финансового менеджмента
• Деловой английский/Подготовка к BEK (Business English Certificate)*
• Управление человеческими ресурсами
• МСФО
• Методы принятия управленческих решений
• Корпоративная социальная ответственность
• Глобальные финансы
• Presentation Skills/Financial Accounting
• Финансовый, кредитный и биржевой анализ
• Введение в корпоративные финансы
• Анализ корпоративной финансовой отчетности
• Логистика и управление запасами
• Инвестиционный анализ
• Бизнес-планирование
• Основы стратегического менеджмента
• Основы теории портфеля
• Финансовое планирование и бюджетирование
• Основы управленческого и стоимостного учета
• Основы финансового моделирования
• Международные стандарты финансовой этики
• Введение в риск-менеджмент
• Производные финансовые инструменты
• Основы бюджетирования капитала.

За время обучения товароведы приобретают следующие практические знания и навыки:

• экономические, технологические, управленческие, финансовые, правовые, овладевают общекультурными и профессиональными компетенциями;
• способны осуществлять торгово-закупочную, организационно-управленческую деятельность, оценочно-аналитическую и торгово-технологическую деятельность в области товароведения и экспертизы товаров.

Ключевые дисциплины профиля:

• Физико-химические методы исследований
• Микробиология однородных групп товаров, санитария и гигиена
• Биологическая повреждаемость потребительских товаров
• Товароведение однородных групп продовольственных товаров
• Безопасность товаров
• Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения
• Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров
• Введение в технологию продуктов питания
• Товароведение и экспертиза семян и посадочного материала
• Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
• Товароведение и экспертиза субтропических и тропических плодов

Программа направлена на подготовку специалистов, способных проводить диагностику болезней и лечение животных (сельскохозяйственных, домашних, экзотических, питомцев зоопарка и т. д.) и защищать территорию РФ от заноса опасных болезней.

В процессе обучения студенты приобретают теоретические знания и практические навыки в области ветеринарной медицины; знакомятся со способами профилактики особо опасных болезней животных и человека, средствами улучшения продуктивных качеств животных, методами обеспечения безопасности сырья и продуктов животного происхождения.

Изучаемые дисциплины:

• Латинский язык
• Ветеринарная генетика
• Неорганическая и аналитическая химия
• Анатомия животных
• Биология
• Органическая и физ-коллоидная химия
• Цитология, гистология и эмбриология
• Разведение с основами частной зоотехнии
• Ветеринарное законодательство Российской Федерации
• Биохимия
• Физиология и этология животных
• Патологическая физиология
• Ветеринарная микробиология и микология
• Кормление животных с основами кормопроизводства
• Клиническая диагностика
• Вирусология и биотехнология
• Гигиена животных
• Ветеринарная фармакология. Токсикология
• Ветеринарная радиобиология
• Инструментальные методы диагностики
• Оперативная хирургия с топографической анатомией
• Паразитология и инвазионные болезни
• Внутренние незаразные болезни
• Общая и частная хирургия
• Акушерство и гинекология
• Эпизоотология и инфекционные болезни
• Патологическая анатомия
• Судебно-ветеринарная экспертиза
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Экономические основы профессиональной деятельности
• История ветеринарной медицины
• Товароведение
• Санитарная микробиология
• Методы научных исследований
• Ветеринарный менеджмент
• Иммунология
• Ветеринарная санитария
• Радиационная и токсикологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения
• Дерматология
• Болезни мелких домашних животных
• Лабораторная диагностика
• Болезни экзотических животных, рыб и пчел
• Ветеринарная экология
• Гигиена питания
• Гематология
• Частная патология
• Зоопсихология
• Клиническая физиология
• Контроль качества кормов для животных
• Технология мяса и мясных продуктов
• Технология молока и молочных продуктов
• Контроль качества продуктов животного происхождения
• Болезни лошадей
• Болезни птиц и др.