Донской казачий государственный институт пищевых технологий и бизнеса (филиал) Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первого казачьего университета)

Профессиональные компетенции, которые получают выпусники данного профиля:

• собирать и анализировать исходные информационные данные для проектирования технологических процессов изготовления продукции, средств и систем автоматизации, контроля, технологического оснащения, диагностики, испытаний, управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством;
• участвовать в работах по расчету и проектированию процессов изготовления продукции и указанных средств и систем с использованием современных информационных технологий, методов и средств проектирования;
• выполнять работы по автоматизации технологических процессов и производств, их обеспечению средствами автоматизации и управления, готовностью использовать современные методы и средства автоматизации, контроля, диагностики, испытаний и управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством.

Изучаемые дисциплины:

• Каскадные системы автоматизации
• Электроника и микропроцессорная техника
• Моделирование объектов пищевых производств
• Технологические процессы автоматизирования производств
• Автоматизация управления жизненным циклом продукции
• Управление качеством
• Основы термодинамики и теплопередачи
• Структура и автоматизация систем хладоснабжения, теплоснабжения и кондиционирования
• Импульсные системы автоматизации 
• Микропроцессорные системы контроля управления
• Интегрированные системы управления

Выпускник данного профиля будет уметь:

• определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства;
• владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья;
• обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка.

Образовательная программа охватывает круг вопросов, связанных с промышленным производством продуктов брожения, научным подходом к совершенствованию существующих технологий. Целью программы является освоение современных технологий, использующихся в индустрии алкогольных и безалкогольных напитков: в пивоваренной отрасли, производстве спирта, производстве вина, производстве кваса. 

Основные изучаемые дисциплины:

• Технология солода и пива
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Технология спирта и ликероводочных изделий
• Пищевая химия
• Технология безалкогольных напитков, минеральной воды и кваса
• Методы исследования сырья и продуктов брожения/ Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод
• Технологические расчеты в производстве пива/ Технологические расчеты в производстве спирта и ликеро-водочных изделий

Образовательная программа включает изучение современных методов контроля свойств сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и способов повышения микробиологической чистоты хлебопекарных и кондитерских изделий с целью обеспечения их безопасности.

Программа обучения включает в себя гуманитарный, социальный и экономический цикл, математический и естественнонаучный цикл, а также профессиональный цикл, в который входят следующие дисциплины:

• Медико-биопогические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Пищевая микробиология
• Пищевая химия
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Системы управления технологическими (процессами и информационные технологии
• Хладотехника
• Теплотехника
• Прикладная механика
• Инженерная графика
• Технология карамели
• Кондитерский дизайн
• Технохимический контроль пищевых производств
• Методы исследования свойств сырья продуктов питания 
• Технология и организация макаронного производства

Студенты формируют компетенции в области дисциплин связанных с технологиями переработки зерновых в муку, крупы, комбикорма и пр., управлением в элеваторной промышленности, рынка зерна и его качества, получают навыки в основах пищевой химии, физико-химических основах переработки растительного сырья в технологии производства зерна, проектировании предприятий отрасли, обретают знания в области методов оптимизации, информационных технологий, технохимического контроля и др.

Профессиональные дисциплины:

• Неорганическая химия
• Органическая химия
• Биохимия
• Органическая химия в пищевых биотехнологиях
• Аналитическая химия
• Физико-химические методы исследования
• Физическая и коллоидная химия
• Коллоидная химия наночастиц
• Методы оптимизации
• Экспериментальные методы исследований
• Экология
• Инженерная и компьютерная графика
• Прикладная механика
• Тепло- и хладотехника
• Электротехника и электроника
• Безопасность жизнедеятельности
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Пищевая химия
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Научные основы переработки растительного сырья
• Физико-химические основы и принципы переработки сырья в технологии производства зерна
• Введение в технологию продуктов питания
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья
• Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
• Пищевая микробиология
• Технологии переработки зерна
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
• Технологическое оборудование
• Техника и технологии элеваторной промышленности
• Проектирование предприятий отрасли
• Промышленное строительство
• Проектирование предприятий
• Экономика и управление предприятием
• Экономика и организация производства
• Маркетинг
• Биотехнология зерна
• Введение в технологии переработки зерна

Дисциплины по выбору

• Новые конструкционные материалы
• Материаловедение
• Химическая защита сельскохозяйственных растений
• Технология муки
• Технология крупы
• Технология комбикормов
• Безопасность зерна и продуктов его переработки
• Технохимический контроль и учет на мукомольных предприятиях
• Технохимический контроль и учет на крупзаводах
• Технохимический контроль и учет на комбикормовых предприятиях
• Технохимический контроль и учет на предприятиях отрасли хлебопродуктов
• Ресурсосберегающие технологии мукомольного производства
• Технологии продуктов быстрого приготовления
• Ресурсосберегающие технологии комбикормовых предприятий
• Мониторинг рынка зерна и его качество

Задачи программы - формирование умения разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции питания различного назначения, ориентация программы на перспективы ее применения в условиях отечественных и зарубежных рынков труда

Профессиональные дисциплины программы:

• Традиции и культура питания народов мира
• Научные и практические аспекты рационального питания
• История русской кухни
• Курс компьютерной подготовки
• Научные основы применения холода в производстве пищевых продуктов
• Системы управления технологическими процессами
• Физиолого-биохимические основы производства молочных и мясных продуктов
• Безопасность продовольственного сырья
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Холодильная техника и технология
• Технология продукции специальных видов питания
• Организация специальных видов питания
• Специальные виды обслуживания
• Современные технологии хранения пищевых продуктов
• Основы строительства и инженерное оборудование.

Дисциплины по выбору:

• Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания
• История пищевой промышленности
• Правовое регулирование профессиональной деятельности
• Основы ресторанного бизнеса
• Барное дело
• Пищевая биотехнология
• Лечебное садоводство
• Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
• Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции
• Логистика
• Организация коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка
• Микробиология
• Биотехнология
• Технология блюд национальной кухни
• Производство экологически чистой продукции
• Технология продуктов питания функционального назначения
• Технология мучных кондитерских изделий
• Контроль качества продукции
• Физико-химические методы анализа
• Пищевые и биологически активные добавки
• Основы безопасности пищевого сырья
• Рациональное использование вторичного сырья
• Переработка вторичного сырья.

Студенты получают профессиональные компетенции в области науки и технологии, занимающейся рациональным использованием и охраной водных биологических ресурсов, включая среду их обитания, искусственного воспроизводства и товарного выращивания гидробионтов, обеспечения экологической безопасности рыболовства и продукции аквакультуры, в том числе: оценки экологического состояния и рыбохозяйственного значения естественных и искусственных водоемов и др. 

Профессиональные дисциплины:

• Экономика
• Органическая и биологическая химия
• Неорганическая химия
• Ботаника
• Зоология
• Экология
• Гидрология
• Теория эволюции
• Гидробиология
• Гистология и эмбриология рыб
• Ихтиология
• Микробиология
• Физиология рыб
• Сырьевая база рыбной промышленности
• Промысловая ихтиология
• Безопасность жизнедеятельности
• Социология
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Организационное поведение
• Психология и педагогика
• Культурология
• Экономика предприятий (аквакультуры)
• Менеджмент и маркетинг
• Морфология рыб
• Методы рыбохозяйственных исследований.

Вариативная часть:

• Практикум по кормлению рыб
• Практикум по биологическим основам
• Практикум по методам рыбохозяйственных исследований
• Практикум по искусственному воспроизводству рыб
• Практикум по ихтиопатологии
• Практикум по товарному рыбоводству
• Практикум по промысловой ихтиологии
• Ихтиотоксикология
• Санитарная гидробиология
• Санитарная гидротехника
• Кормление рыб
• Генетика и селекция рыб
• Биологические основы рыбоводства
• Искусственное воспроизводство рыб
• Ихтиопатология
• Рыбохозяйственная гидротехника
• Товарное рыбоводство
• Рыбохозяйственное законодательство.

Дисциплины по выбору:

• Гигиена рыбного хозяйства
• История ихтиологических исследований
• Анализ кормов гидробионтов
• Технология культивирования живых кормов
• Ихтиофауна региона
• Технология изготовления кормов на современном уровне
• Экологический мониторинг водных систем
• Биометрия
• Акклиматизация водных биоресурсов
• Разведение ракообразных
• Разведение пресноводных земноводных
• Марикультура
• Интродукция ценных видов рыб
• Поликультура
• Интегрированная технология в рыбоводстве
• Любительское и спортивное рыболовство
• Прикладная гидробиология
• Водные растения
• Основы цитологии.