Специальность Продукты питания из растительного сырья 19.04.02 Магистратура

Будущих магистров данной специальности обучают следующим навыкам:

• анализа технической и научной информации, зарубежного и российского опыта исследователей в изучаемой сфере;
• введения в практическое использование передовых технологий, направленных на повышение норм выработки готовой продукции, обладающей определенными свойствами и характеристиками;
• создания новых методов решения нетиповых задач производства;
• разработки программ, снижающих трудовые затраты;
• надежной и эффективной контрольной системы качества полуфабрикатов, сырья и готовой продукции;
• внедрения новых методик по осуществлению изучения свойств и характеристик материалов, на основе которых станет возможной разработка прогрессивных информационных и метрологических систем для выполнения наиболее точной оценки качественных параметров;
• тщательного изучения и при необходимости модернизации параметров производственного процесса с использованием принципов моделирования;
• внедрению результатов выполненных исследований в практическое использование;
• руководства группой сотрудников, определяя порядок выполнения их работ и контролируя соблюдение трудовой дисциплины;
• составления заявок на новые изобретения и оформления документов патентного характера.

• Технология продуктов из водного сырья
• Разработка продуктов питания из растительного сырья с заданными свойствами
• Глубокая и термическая обработка пищевого сырья
• Прикладная энзимология
• Технология бродильных производств и виноделие
• Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической продукции
• Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
• Алкогольные и безалкогольные напитки
• Продукты диетического, лечебно-профилактического и спортивного питания
• Биотехнология продуктов питания
• Менеджмент в пищевой промышленности
• Технология хранения и переработки зерна
• Технология продуктов длительного хранения
• Технология детского и функционального питания
• Управление качеством и безопасностью продукции
• Прогрессивные технологии и оборудование производств продуктов питания

Работа по специальности позволит стать на предприятиях макаронного, хлебопекарного и кондитерского производства технологом, мастером или управляющим цехом. В перспективе магистры вырастают до уровня руководителя департаментов качества или управляющих компанией. Сфера деятельности выпускников охватывает пищевую сферу, в которой недавним студентам предстоит стать ведущими специалистами. Некоторые работают профессиональными шоколатье, технологами по изготовлению пряников и печенья, зефира, конфет и карамели. В государственных органах они работают технологами-экспертами по кондитерскому, макаронному и хлебопекарному производству.