Специальность Продукты питания животного происхождения 19.04.03 Магистратура

Магистров этой сферы обучают следующим навыкам:

• обеспечения производственных и технологических процессов соответствию санитарных и ветеринарных правил и норм;
• создания новых рецептов и форм продукции, производимой из сырья животного происхождения;
• достижения и поддержания высокого уровня качества изготавливаемой продукции;
• конструирования и составления программ для технологических процессов, используя средства и системы автоматического планирования;
• планирования изготовления необходимого объема выпуска продукции для каждого департамента;
• составления норм расходования сырья и материалов, топлива, полуфабрикатов и электроэнергии;
• разработки проектных технических заданий и производства нетипового оборудования и устройств технологического оснащения;
• выявления предельных контрольных точек и определения технологических и инновационных рисков;
• верного выбора систем и комплексов, гарантирующих экологическую и биологическую безопасность на производстве;
• организации коллективной работы, определения алгоритма и приоритетности выполняемых работ;
• нахождения и принятия взвешенных решений, направленных на производство продукции требуемого уровня качества и себестоимости;
• формирования заявок на промышленные образцы и изобретения.

• Управление качеством пищевых продуктов
• Разработка продуктов питания животного происхождения с заданными свойствами
• Технология мяса и мясных продуктов
• Продукты из вторичных ресурсов животного происхождения
• Промышленная микробиология
• Технология молока и молочных продуктов
• Биотехнология продуктов животного происхождения
• Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения
• Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания
• Технологии продуктов из водного сырья
• Технология рыбы и рыбных продуктов

Магистры нередко работают животноводами, заготовителями сырья и продуктов и инженерами-экспертами качества продукции. На предприятиях рыбной торговли им предлагаются должности рыбоводов и рыбообработчиков. На мясоперерабатывающих заводах у выпускников существуют перспективы развития в профессии специалистов по мясопереработке и технологов общественного питания. Также высококвалифицированные кадры требуются на птицекомбинаты, сыродельные и молочные заводы. Степень магистра дает возможность занять руководящую должность в департаментах по качеству, научно-исследовательских центрах и лабораториях.