Специальность Технология продукции и организация общественного питания 19.04.04 Магистратура

Магистры при получении образования учатся:

• проверять и управлять эффективным функционированием организации общественного питания;
• определять и устанавливать требования для автоматизированных и отчетных систем и к ведению документооборота;
• снабжать материальными и финансовыми ресурсами производственные процессы;
• устанавливать нормы по качеству сырья, производства и готовой продукции;
• контролировать качество и безопасность сырья, отгружаемых поставщиками и производимых в собственной компании;
• оценивать риски в сфере безопасности и качества производимой продукции;
• создавать и оценивать результативность политики закупок;
• учитывать факторы, оказывающие влияние на разработку стратегии предприятия;
• согласовывать планы развития подразделений со стратегическими целями организации;
• развивать и улучшать деятельность предприятия, внедряя новые технологии и рациональные методы;
• увеличивать объем производства продукции за счет реализации политики разумной экономии сырья и ресурсов;
• устанавливать основные параметры кадровой и ценовой политики;
• развивать стратегию по продажам;
• контролировать документооборот на предприятии;
• объективно оценивать результаты работы департаментов и предприятия в целом.

• Организация производства и обслуживания в индустрии питания
• Технология продуктов функционального и специализированного назначения
• Технология и производство кулинарной продукции и кондитерских изделий
• Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания
• Технология и организация ресторанного дела
• Качество и безопасность продуктов питания
• Современные технологии в кухне народов мира
• Научно-исследовательская деятельность
• Технология продуктов из водного сырья
• Инновационные технологии в организации и управлении предприятиями индустрии питания

Специалисты работают на предприятиях по мясопереработке, производству хлебобулочных, кисломолочных и других заводах. Также дипломированных специалистов можно встретить в качестве сотрудников кафе и ресторанов. Там они работают технологами, взаимодействуя с поставщиками и службами государственного контроля. Они могут работать поварами или занимать администраторскую должность. В перспективе выпускники смогут стать шеф-поварами или ведущими технологами. Применение своим профессиональным умениям магистры смогут найти и в центрах стандартизации и сертификации. В различные организации, контролирующих процессы предоставления услуг общественного питания населению, регулярно требуются менеджеры по общественному питанию.